粗粮产业规模逐步壮大，越来越多的消费者开始青睐于粗粮的健康与养生功效，面对市场上种类繁多的小杂粮怎么吃更科学、健康呢？记者为此专门走访了河南省人民医院营养科营养医师王雯。
    粗细搭配才更科学
    “粗细搭配，每天食用30种以上食品，营养才能均衡、。”王雯说，“小杂粮”作为粮食应考虑，成人每天吃的主食中小杂粮占三分之一为好。根据《居民膳食指南》建议，“人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g～400g为宜。”
    王雯解释，“小杂粮”之所以受人喜爱，就是因为其中富含B族维生素和膳食纤维。B族维生素可以刺激食欲，调节神经。小米粥具有作用就是因为富含B族维生素。膳食纤维能促进排便，对降脂、都有积极作用。
    “其实大米和小麦中都富含B族维生素，但由于精加工之后，其外皮被处理掉，营养价值也随之流失。所以，在精粮较多的当下应多吃杂粮。”王雯说。
    不是人人都适合
    虽然“小杂粮”有很多优点，但不是每个人都适合食用。
    王雯说，消化道功能差的人群就不适合食用小杂粮，如老年人、婴幼儿。此外，缺钙人群也不适合食用“小杂粮”，因为“小杂粮”中的植酸，会与钙离子结合，阻碍人体对钙的吸收。
    糖尿病人非常适合食用杂粮，尤其是杂面馒头值得推荐，但王雯特意提醒，糖尿病人不宜食用熬制时间长的浓粥，因为淀粉加热过久糊化，食用后会导致病人血糖升高。
    不过，一些饭店和朋友为了让杂粮粥熬得更快、更黏，常会放入一点食用碱。王雯说，这是食用“小杂粮”的大忌，因为碱会在加热过程中破坏B族维生素。
    合理搭配更健康
    “中医讲究药食同源，这在‘小杂粮’上体现较为。”王雯说，她还为读者推荐了几种“小杂粮”的食谱。
    小米山药粥养胃，脾虚、肠胃功能不好者可以常喝。薏米红豆粥，适合夏季食用。当下秋意正浓，熬米粥时，如果加入百合、银耳、莲子，则可以起到润肺、滋阴的清补作用。
    冬季即将到来，怕冷的女士除可以多吃点萝卜炖羊肉外，还可以在熬粥时放点桂圆、枸杞、大枣，起到温补的作用。
    后，王医师给大家介绍一个进食“小杂粮”的窍门，通常大家在蒸米饭时只用大米，其实放入各种“小杂粮”，营养更加。